Lucera è una graziosa cittadina in provincia di Foggia, quell'area della Puglia tra il  Salento e il Gargano. Una terra troppo spesso considerata solo di passaggio tra il Nord e il Sud della Regione, dove costruire un futuro richiede forte dose di volontà.
E di volontà, il giovane Mirko Esposito ne ha davvero tanta.
Classe 1993, passa la sua vita ai fornelli partendo dall'attività di famiglia, fa esperienza nelle cucine europee per poi tornare nella sua terra dove decide di scommettere tutto sulla sua cucina.
Così nel 2018 nasce Coquus . Otto tavoli nel vecchio palazzo vescovile nel centro storico. Capisci subito che Mirko di determinazione ne ha da regalare, non da vendere; il suo locale vuole completamente distaccarsi da quelle che sono le proposte classiche della zona e incentrarsi su una cucina contemporanea, creativa, buona e sana. 
Un'atmosfera, quella del Coquus, raccolta e curata dedita alla cura del cliente con piatti curati in ogni dettaglio.
Un posto tranquillo e dove assaporare i piatti dello chef tra storia e contemporaneità culinaria.